关键词 食用粽子
所有权人 张增福 省(国)别 中国北京
完成时间 2007-08-02 项目类别 轻工食品
性 质 应用推广应用 所属单位 北京中经国创应用科学技术研究院
联系人 周明 通讯地址 北京市德胜门外大街甲11号
邮 编 100088 联系电话 010-51732510
传 真 未填 E-mail zjgcyjy@sina.com
成熟度 小试 合作方式 其它
标的金额 面议 备注 技术人员可免费上门服务。
项目介绍
我国人民传统的食品粽子，由于具有风味独特，营养丰富等优点而广泛受到人们的食用，传统的粽子是用箬叶包裹糯米和馅料并捆扎成形，经蒸煮而成，目前吃粽子，一般是现吃现做，而制作很费时间，制好的粽子冷冻储存，且保存期短，食品时需加热，特别不方便。
本由大枣、肉丁、莲子、花生、蜜枣或巧克力等制成，干粽叶用开水煮10-15分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净即可，糯米或黍米用水浸泡4-5小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中杀菌，即成为成品，采用本技术工艺生产的粽子即保持了粽子的营养成份，又不使米质变碎，在常温下能放6个月不变质，即食即买无需加热，使人们可以随时吃到爱吃的速食粽子，尤其适合外出活动时作为方便食品食用。 |
