完成单位：山东农业大学
成果简介：
本成果以原料奶的品质控制体系的研究制定和实施、乳制品新产品干酪、嗜酸乳杆菌酸奶的加工技术研究为目的，系统研究制定了原料奶生产的GMP、SSOP、HACCP等品质管理体系，能够有效的降低原料奶的初始微生物数量在10万cfu/ml以下，保证原料奶的品质；研究优化了干酪、嗜乳酸杆菌酸奶的加工工艺和工艺参数，并进行了新产品的工厂中试调和工业化生产。
该成果已在济南佳宝乳业有限公司高产奶牛示范场、佳宝公司10个一体化奶牛养殖小区和佳宝乳业推广应用，已取得直接经济效益4500万元，新增纯利润800余万元。据预测。课题实施单位佳宝乳业将每年生产嗜乳酸杆菌酸奶9000吨，干酪制品200吨，每年新增产值6600万元。
联系人：山东农业大学科技处 蓝孝新
电话：0538-8242374
邮编：271018 |
