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项目名称:

广西哪里有学做口味下蟹 我想学口味下蟹

项目实施地区: 中国
所属行业: 餐饮
项目投资额: 0 万元(人民币)
合作方式: 技术转让
发布时间: 2017/1/23 21:57:16 有 效 期: 90 天

  [项目介绍]

广西哪里有学做口味下蟹 我想学口味下蟹 

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制作流程:

1.口味虾/蟹原材料的认识与选用;

 

2.香辛料的作用及分类、选料及加工;

 

3.小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术;

 

4.蟹的养护与清理加工技巧;

 

5.鲜虾(蟹)的腌制及处理方法;

 

6.秘制红油、麻油、香料油、风味酱的加工方法;

 

7.口味虾/蟹过油技巧与核心技术;

 

8.详细的口味虾/蟹的做法讲解;

 

培训品种:

 

 

1.香辣口味虾或蟹

 

2.麻辣口味虾或蟹

 

3.微辣口味虾或蟹

 

4.鲜香口味虾或蟹

简介:

 

口味虾、蟹口感麻辣鲜香,是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要

将龙虾掐头去尾,再用刷子大力刷,然后加足了辣椒、朝天椒、花

椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒,后将

龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润,又喷香扑鼻,辣

得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高,虾肉内含有

大量的锌、碘、硒等微量元素,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化

吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色

美食小吃,深受男女老少的喜爱。

本校面向全国招生:
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